اصل کار دستگاه آبجو استفاده از گاز دی اکسید کربن با فشار بالا برای فشار دادن آبجو از ظرف آبجو، ورود به یخچال و خروج از دهانه است، اصل خاص از دو بخش تشکیل شده است:
1. اصل تبرید
مبرد موجود در چیلر از طریق لوله ها به لوله کندانسور خنک می شود و سپس فیلتر شده و از طریق فیلتر خشک کن خشک می شود. گاز خالص در یک لوله مویین کوچک تحت فشار قرار می گیرد و بلافاصله در لوله تبرید آزاد می شود و هوای سرد تولید می کند. لوله مدار گاز را برای گردش مجدد به کمپرسور بازیافت می کند.
2. اصل خنک کننده
آبجو از طریق لوله متصل به بشکه وارد لوله تبرید می شود، در لوله مارپیچ جریان می یابد و به سرعت سرد می شود و سپس از طریق لوله در یک انتهای ستون شراب به بیرون جاری می شود که به اثر خنک کننده می رسد.
